Blumenkohl Parmesan Schnitzel

Name: Blumenkohl Parmesan Schnitzel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 100 g geriebener Parmesan; 100 g Semmelbrösel; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl und Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Einfach & Fix

Ich liebe es, mit Blumenkohl zu experimentieren, und dieser Blumenkohl Parmesan Schnitzel ist mein neuer Favorit! Die Kombination aus knuspriger Panade und dem würzigen Parmesan macht ihn unwiderstehlich. Oft bereite ich ihn zu besonderen Anlässen zu, aber auch als schnelles Abendessen ist er perfekt. Am besten serviere ich ihn mit einem frischen Salat. Geben Sie ihm eine Chance, und ich verspreche Ihnen, dass er zu einem Ihrer neuen Lieblingsgerichte wird!

Erstellt von

Tanja Lüders

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T19:57:35.316Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal Blumenkohl schnitt und es in die Pfanne gab. Ich war so überrascht von der Textur und dem Geschmack, dass ich wusste, ich hatte etwas Besonderes entdeckt. Besonders die Kombination mit Parmesan bringt eine wunderbare Tiefe in das Gericht. Es ist eine großartige Idee, Blumenkohl auf diese Weise zuzubereiten, denn er wird goldbraun und knusprig, was ihm einen köstlichen Biss verleiht.

Wenn ich diesen Blumenkohl Schnitzel zubereite, achte ich darauf, ihn gleichmäßig zu schneiden. Das sorgt dafür, dass er überall gleichmäßig gart. Wenn ich ihn dann in die Pfanne gebe, benutze ich eine Mischung aus Olivenöl und Butter, um diesen besonderen Geschmack zu erzielen. Die beiden zusammen geben dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension!

Warum Sie diese Rezept lieben werden
Knusprige Panade mit einem herzhaften Parmesan-Twist
Gesunde Blumenkohl-Alternative zu klassischen Schnitzeln
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet wird

Die perfekte Panade

Die Panade ist der Schlüssel zu einem gelungenen Blumenkohl Parmesan Schnitzel. Die Kombination aus geriebenem Parmesan und Semmelbröseln sorgt für eine besonders knusprige Textur. Achten Sie darauf, die Semmelbrösel kurz zu toasten, bevor Sie sie verwenden. Dies gibt der Panade eine goldene Farbe und intensivere Aromen, die das Gericht noch schmackhafter machen.

Für eine extra knusprige Schicht können Sie die Semmelbrösel mit etwas Pankomehl mischen, was dem Schnitzel zusätzlichen Crunch verleiht. Zum Würzen können Sie auch getrocknete Kräuter wie Oregano oder Basilikum hinzufügen – dies gibt dem Schnitzel zusätzlichen geschmacklichen Tiefgang.

Gesunde Alternativen und Variationen

Blumenkohl ist nicht nur eine gesunde Gemüsewahl, sondern eignet sich auch bestens für viele Variationen dieses Rezepts. Sie können beispielsweise die Blumenkohlscheiben auch in einer Marinade aus Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl einlegen, um ihnen noch mehr Geschmack zu verleihen. Lassen Sie die Röschen mindestens eine Stunde marinieren, bevor Sie mit dem Panieren beginnen.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, ersetzen Sie die Semmelbrösel durch glutenfreie Paniermehlalternativen oder selbstgemachte, zerkleinerte Maisflocken. Diese Änderungen behalten den geschmacklichen Reiz des Gerichts bei und sind sowohl für glutenempfindliche Menschen als auch für alle, die abwechslungsreiche Rezepte mögen, ideal.

Zutaten

Für dieses köstliche Blumenkohl Parmesan Schnitzel benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

1 großer Blumenkohl
100 g geriebener Parmesan
100 g Semmelbrösel
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl und Butter zum Braten

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Blumenkohl Schnitzel zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und diese dann in Scheiben schneiden, etwa 1 cm dick.

Panierstation einrichten

In einer Schüssel die Eier verquirlen und in zwei weitere Schalen den Parmesan und die Semmelbrösel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schnitzel panieren

Die Blumenkohlscheiben zuerst in die Eier, dann in die Parmesan und schließlich in die Semmelbrösel tauchen, um eine gleichmäßige Panade zu erhalten.

Braten

Eine Pfanne mit Olivenöl und Butter erhitzen und die panierten Blumenkohlschnitzel goldbraun braten, etwa 4-5 Minuten pro Seite.

Servieren

Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit einem frischen Salat genießen.

Profi-Tipps

Ich empfehle, die Schnitzel in der Luftfritteuse zuzubereiten, wenn Sie eine noch gesündere Variante wünschen. Hierbei wird weniger Öl benötigt und sie bleiben trotzdem schön knusprig.

Aufbewahrung und Resteverwendung

Falls Sie mehr Schnitzel zubereitet haben, als Sie essen können, lassen Sie diese vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen empfehle ich, sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten pro Seite zu braten, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Für eine schnelle Mahlzeit am nächsten Tag können Sie die kalten Schnitzel in einem Sandwich mit frischem Gemüse und einem Dip wie Tzatziki oder Joghurtsoße servieren. Dies verwandelt die Reste in ein neues, spannendes Gericht.

Empfohlene Beilagen

Dieses Blumenkohl Parmesan Schnitzel schmeckt hervorragend mit einem frischen, gemischten grünen Salat. Das knusprige Schnitzel harmoniert perfekt mit einer leichten Vinaigrette aus Balsamico und Olivenöl, die den Geschmack des Blumenkohls ergänzt und das Gericht auflockert. Sie können auch einige geröstete Nüsse oder Kerne für einen zusätzlichen Crunch hinzufügen.

Zusätzlich zu Salat können Sie auch Dips wie eine selbstgemachte Aioli oder eine senfbasierte Soße anbieten, die den herzhaften Geschmack des Parmesans wunderbar unterstützt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Blumenkohl im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können die Blumenkohlscheiben im Voraus panieren und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange sind die Schnitzel haltbar?

Gekochte Schnitzel können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch andere Hartkäsesorten verwenden, aber Parmesan gibt den besten Geschmack.

→ Sind die Schnitzel glutenfrei?

Mit glutenfreien Semmelbröseln können Sie eine glutenfreie Version zubereiten.