Eiscreme Selber Machen

Name: Eiscreme Selber Machen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 500 ml Sahne; 200 ml Milch; 150 g Zucker; 1 Vanilleschote oder 2 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Versuchungen

Ich liebe es, meine eigene Eiscreme zu machen! Es ist einfach, macht Spaß und das Ergebnis ist viel cremiger und schmackhafter als jede gekaufte Variante. Wenn ich meine Freunde einlade, verbringe ich gerne Zeit in der Küche und experimentiere mit verschiedenen Geschmacksrichtungen. In diesem Rezept teile ich meine geheime Methode für eine besonders cremige Eiscreme, die garantiert zu deinem neuen Lieblingsdessert wird. Lass uns gemeinsam die Freude am Eiscreme machen entdecken!

Erstellt von

Tanja Lüders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:04:19.041Z

Als ich das erste Mal Eiscreme selber gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach und befriedigend es ist. Die Kombination aus frischen Zutaten und der Möglichkeit, kreative Geschmacksrichtungen zu kreieren, hat mich sofort begeistert. Ich erinnere mich an das erste Experiment mit Vanille und Schokolade – es hat einfach köstlich geschmeckt!

Ein kleiner Tipp: Verwende frische Zutaten und hochwertige Sahne für die beste Textur und den intensivsten Geschmack. Ich habe auch einige frische Früchte hinzugefügt, was das Eis noch erfrischender macht. Diese Methode funktioniert wunderbar, und das Ergebnis ist immer ein Hit bei meinen Gästen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Leckerer, reichhaltiger Schokoladengeschmack mit frischer Vanille
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für heiße Sommertage oder besondere Feierlichkeiten

Die richtige Sahne und Milch

Die Qualität der Sahne und Milch ist entscheidend für das Endergebnis deiner Eiscreme. Verwende eine hochwertige, frische Sahne mit hohem Fettgehalt von mindestens 30 %. Dies sorgt für eine besonders cremige und reiche Textur. Wenn du eine leichtere Variante wünschst, kannst du einen Teil der Sahne durch Vollmilch ersetzen, achte aber darauf, dass der Fettgehalt nicht zu stark sinkt, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.

Bei der Milch kannst du auch alternative Milchsorten wie Hafer- oder Mandelmilch nutzen, um eine laktosefreie Variante zu kreieren. Dabei kann jedoch die Textur und der Geschmack leicht variieren. Eine Kombination aus Sahne und einer pflanzlichen Milch kann interessante Geschmackseffekte erzeugen. Experimentiere gerne mit verschiedenen Geschmackskombinationen, um deine persönliche Note einzubringen.

Das richtige Verhältnis und die Zubereitung

Das Verhältnis von Sahne zu Milch ist entscheidend. Ein guter Ausgangspunkt ist 2:1, also zwei Teile Sahne auf einen Teil Milch. Dies sorgt für die ideale Balance zwischen Cremigkeit und Frische. Wenn du dein Eis gefrierst hast, achte darauf, dass du es nicht zu stark umrührst, während es im Gefrierfach ist, da dies die Luftigkeit verringern kann.

Eine weitere wichtige Zutat ist die Vanille. Die Verwendung einer frischen Vanilleschote bringt einen intensiven Geschmack, während Vanilleextrakt eine praktische und schnelle Option ist. Wenn du feststellst, dass dein Eis zu süß oder zu wenig intensiv ist, kannst du beim nächsten Mal die Zuckermenge anpassen oder zusätzliche Vanille hinzufügen, um die Aromen auszubalancieren.

Servieren und Variationen

Beim Servieren deiner selbstgemachten Eiscreme gibt es viele kreative Möglichkeiten. Du kannst das Eis in Waffeln, Schalen oder sogar Pfannkuchen anrichten. Darüber hinaus eignen sich Toppings wie geröstete Nüsse, frische Beeren oder ein Schokoladensirup hervorragend, um deinem Dessert eine weitere Geschmacksdimension zu verleihen. Sei kreativ und mische deine Lieblingszutaten zusammen!

Wenn du übrig gebliebene Eiscreme hast, kannst du sie einfach in einem luftdichten Behälter einfrieren und bis zu einem Monat lagern. Achte darauf, die Eiscreme vor dem Servieren etwa 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit sie sich leichter portionieren lässt. Du kannst auch verschiedene Geschmackskombinationen ausprobieren, indem du Zutaten wie Karamell, Kaffee oder Früchte hinzufügst, um noch vielfältigere Sorten zu kreieren.

Zutaten

Für die Eiscreme

500 ml Sahne
200 ml Milch
150 g Zucker
1 Vanilleschote oder 2 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Zubereitung

Sahne und Milch vorbereiten

Die Sahne und die Milch in eine große Schüssel geben. Den Zucker und die aufgeschlitzte Vanilleschote (oder den Vanilleextrakt) hinzufügen. Alles gut verrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Eismasse mixen

Für eine besonders cremige Konsistenz die Mischung mit einem Handmixer oder in einer Küchenmaschine aufschlagen, bis sie leicht dicklich wird. Achte darauf, nicht zu lange zu mixen, um ein Übermixen zu vermeiden.

Eis gefrieren

Die Mischung in eine geeignete Eismaschine geben und nach Herstelleranweisung gefrieren. Alternativ die Masse in eine flache Schüssel füllen und alle 30 Minuten umrühren, bis das Eis gefroren ist.

Servieren

Das Eis in Kugeln formen und nach Belieben mit Schokoladensauce oder frischen Früchten servieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmacksvariationen kannst du pürierte Früchte oder Schokoladenstückchen zur Mischung hinzufügen.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Eiscreme ist das Übermixen der Zutaten. Dies geschieht oft, wenn man die Mischung mehr als nötig aufschlägt, was das Endprodukt luftiger und weniger cremig macht. Um dies zu vermeiden, schlage die Mischung nur so lange, bis sie eine leicht dickliche Konsistenz erreicht. Achte darauf, deine Geräte gut zu reinigen, um unerwünschte Aromen zu vermeiden.

Ein weiterer häufiger Stolperstein ist, dass das Eis beim Gefrieren zu kristallin wird. Um dies zu verhindern, ist es wichtig, die Mischung gut zu kühlen, bevor du sie in die Eismaschine gibst. Außerdem ist das gelegentliche Umrühren während des Gefrierens entscheidend, um eine einheitliche Konsistenz zu erhalten. Wenn du kein Eisgerät hast, kannst du auch eine Metallschüssel während des Gefrierens verwenden, um die Kühlung zu beschleunigen.

Variationen der Eiscreme

Du kannst die Grundrezeptur leicht abändern, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren. Für Schokoladeneis füge einfach 50-100 g geschmolzene Schokolade zur Mischung hinzu, bevor du das Eis gefrierst. Wenn du fruchtige Sorten bevorzugst, püriere frische oder gefrorene Früchte und mische sie unter die Grundmasse, bevor du die Eismaschine verwendest. Achte darauf, die Zuckermenge entsprechend anzupassen, da viele Früchte von Natur aus süß sind.

Für eine erfrischende Note kannst du auch Minzblätter oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Diese Zutaten verleihen deiner Eiscreme eine interessante Geschmacksdimension. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen, wie zum Beispiel Zimt oder Kardamom, um deiner Eiscreme einen einzigartigen Touch zu geben. Deine eigenen Kreationen werden wahrscheinlich deine neue Lieblingsgeschmacksrichtung werden!

Einfrieren und Lagerung

Die Lagerung von selbstgemachter Eiscreme kann eine Herausforderung sein, da sie im Gefrierfach schnell ihren Geschmack und ihre Textur verlieren kann. Um dies zu verhindern, solltest du das Eis in einem luftdichten Behälter aufbewahren und eine Schicht Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Eises legen, bevor du den Deckel schließt. Dies minimizes die Bildung von Eiskristallen und erhält die Cremigkeit der Eiscreme.

Denke daran, das Eis idealerweise innerhalb von 2-3 Wochen zu konsumieren, um die beste Qualität zu gewährleisten. Das langsame Verzehren kann jedoch dazu führen, dass das Eis gefriert. Um deine selbstgemachte Eiscreme zu verwenden, lass sie vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sie weich genug zum Portionieren ist. Diese kleinen Tipps helfen dir, die beste Qualität deiner Eiscreme zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anstelle von Sahne eine pflanzliche Alternative verwenden?

Ja, du kannst pflanzliche Sahne verwenden. Achte darauf, dass sie gut für das Einfrieren geeignet ist.

→ Wie lange hält sich die selbstgemachte Eiscreme?

Die Eiscreme hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen im Gefrierfach.

→ Kann ich das Rezept halbieren?

Ja, du kannst die Zutaten einfach halbieren, um eine kleinere Menge zu machen.

→ Wie kann ich das Eis weicher machen, wenn es zu hart ist?

Lass das Eis einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du es servierst, um es weicher zu machen.