Erdbeerkuchen Klassisch

Name: Erdbeerkuchen Klassisch
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter; 1 Ei; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 250ml Schlagsahne; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Sahnesteif; Optional: Puddingpulver für eine stabilere Füllung

Hervorgehoben unter: Süße Versuchungen

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn es Zeit für frische Erdbeeren ist. Diese klassische Rezeptur ist leicht zuzubereiten und bringt die süßen, saftigen Aromen der Früchte perfekt zur Geltung. Der Boden aus Mürbeteig harmoniert wunderbar mit der frischen Sahne und den Erdbeeren, was diesen Kuchen zu einem tollen Highlight bei jedem Anlass macht. Zudem lässt sich der Erdbeerkuchen hervorragend vorbereiten, sodass ich beim Servieren mehr Zeit mit meinen Gästen verbringen kann.

Erstellt von

Tanja Lüders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:04:21.295Z

Ich erinnere mich noch gut an die ersten Male, als ich mit meiner Großmutter Erdbeerkuchen gebacken habe. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und dem süßen Sahneguss hat schon damals meinen Geschmack getroffen. Mit jedem Bissen fühle ich mich zurück in diese unbeschwerten Kindertage versetzt.

Seitdem habe ich einiges ausprobiert und perfektioniert. Besonders wichtig finde ich, die Erdbeeren vor dem Belegen herzustellen, damit sie ihren vollen Geschmack entfalten können. Eine ordentliche Schicht Sahne sorgt für die nötige Cremigkeit und rundet den Genuss perfekt ab.

Warum du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren, die den Kuchen aromatisch und fruchtig machen
Ein luftiger Biskuitboden, der sich wunderbar schneiden lässt
Sahnige Füllung, die den Kuchen besonders saftig macht

Der perfekte Mürbeteig

Der Mürbeteig ist entscheidend für die Struktur deines Erdbeerkuchens. Achte darauf, die Butter gut kalt zu verwenden, damit der Teig beim Backen schön knusprig wird. Durch das Kneten sollte er nicht zu lange bearbeitet werden, da sonst das Klebeeiweiß das Ergebnis zäh macht. Wenn der Teig zu bröselig ist, füge einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu, um ihn geschmeidiger zu machen.

Nachdem der Teig in der Springform gleichmäßig verteilt ist, ist es wichtig, die Ränder etwas höher zu formen. Das hilft, die Füllung zu halten. Verringe die Temperatur auf 160°C, wenn du das Gefühl hast, dass der Rand zu schnell bräunt. Ein guter Hinweis auf die Garzeit ist, wenn der Boden leicht goldbraun ist und beim Antippen einen festen Klang von sich gibt.

Erdbeeren richtig vorbereiten

Frische Erdbeeren sind der Star des Kuchens, daher ist die richtige Vorbereitung essenziell. Wähle möglichst reife und aromatische Beeren aus. Nach dem Waschen sollten die Erdbeeren vorsichtig abgetrocknet werden, da Wasser die Konsistenz der Sahnefüllung beeinträchtigen kann. Halbiere die Erdbeeren, um optimalen Geschmack und eine ansprechende Optik zu erzielen.

Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du einen Teil der Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen. Achte darauf, dass die verwendeten Früchte ähnliche Reifegrade aufweisen, um die Konsistenz zu gewährleisten. Die Kombination von verschiedenen Beeren sorgt zudem für eine bunte und appetitliche Präsentation.

Zutaten für den Erdbeerkuchen Klassisch

Für den Boden

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

Für die Füllung

500g frische Erdbeeren
250ml Schlagsahne
2 EL Zucker
1 Päckchen Sahnesteif
Optional: Puddingpulver für eine stabilere Füllung

Zusätzliche Zutaten (optional)

Zubereitung

Boden Zubereiten

Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

Füllung Vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. In einer anderen Schüssel die Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen.

Kuchen Vollenden

Die abgekühlte Böden mit der geschlagenen Sahne gleichmäßig bedecken und die Erdbeeren darauf anrichten. Nach Belieben mit einem Hauch Puderzucker bestäuben.

Servieren

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du die Erdbeeren kurz in etwas Zucker marinieren. Das intensiviert den Fruchtgeschmack.

Variationen für deinen Erdbeerkuchen

Um deinem Erdbeerkuchen eine besondere Note zu verleihen, kannst du nach dem Backen des Bodens einige Tropfen vanillierten Likörs oder Zitronensaft hinzufügen, bevor du die Sahne darauf gibst. Dies verstärkt das Aroma der Erdbeeren und verleiht dem Kuchen eine angenehme Frische. Achte jedoch darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, um die Konsistenz der Füllung nicht zu beeinträchtigen.

Eine weitere interessante Variation ist, einem Teil der Sahne Frischkäse unterzumischen. Diese Kombination sorgt für eine leichtere, aber trotzdem cremige Füllung. So erhält der Kuchen einen etwas anderen Geschmack, der perfekt mit den süßen Erdbeeren harmoniert. Denk daran, dass die Füllung nicht zu flüssig sein sollte, um die Stabilität des Kuchens zu bewahren.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst den Boden bereits einen Tag vorher backen und gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er frisch und behält seine Knusprigkeit. Die Sahne-Füllung sollte hingegen erst kurz vor dem Servieren zubereitet werden, um die Frische und Stabilität der Sahne zu garantieren.

Wenn du Reste hast, bewahre den Kuchen am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu drei Tage köstlich. Erwäge, die Erdbeeren beim Aufbewahren separat in einer Schüssel zu lagern, da sie leicht matschig werden könnten. Vor dem Servieren kannst du ihn dann einfach dekorieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Erdbeeren durch gefrorene ersetzen?

Ja, aber tauche die gefrorenen Erdbeeren vorher gut ab und lasse sie gut abtropfen.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, du kannst auch Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsiche verwenden.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Um den Kuchen glutenfrei zu machen, verwende ein glutenfreies Mehl.