Gebratener Reis mit Sesamöl

Name: Gebratener Reis mit Sesamöl
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g gekochter Reis (vorzugsweise vom Vortag); 2 EL Sesamöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 100g Erbsen (frisch oder gefroren); 3 Eier, geschlagen; 2 EL Sojasauce; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Kulturküche

Ich liebe die Vielseitigkeit von gebratenem Reis, besonders wenn er mit aromatischen Aromen von Sesamöl angereichert ist. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch perfekt, um Reste zu verwerten. Das Rösten des Reises verleiht ihm eine herrlich knusprige Textur und zusammen mit frischem Gemüse und Eiern wird er zum köstlichen Genuss. Ich finde es spannend, wie die Zugabe von Sojasauce und Frühlingszwiebeln das Gericht abrundet, und ich kann es kaum erwarten, es mit Freunden zu teilen.

Erstellt von

Tanja Lüders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:22:18.459Z

Als ich zum ersten Mal gebratenen Reis mit Sesamöl zubereitet habe, war ich überrascht, wie viel Geschmack aus so wenigen Zutaten entstehen kann. Die Kombination aus frisch gekochtem Reis und knackigem Gemüse sorgt für eine hervorragende Textur. Ich empfehle, den Reis am besten am Vortag zu kochen und im Kühlschrank aufzubewahren, da dies die Konsistenz verbessert.

Um den maximalen Geschmack aus dem Sesamöl herauszuholen, erhitze ich es immer zuerst in der Pfanne, bevor ich die anderen Zutaten hinzufüge. Diese kleine Technik intensiviert die Aromen und macht den gebratenen Reis zu einem absoluten Highlight jeder Mahlzeit. Ich liebe es auch, mit verschiedenen Gemüsesorten zu experimentieren!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatisches Sesamöl verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack.
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für eine schnelle Mahlzeit.
Ideal zur Resteverwertung von Gemüse und Reis.

Die Rolle der Zutaten

Sesamöl ist eine der wichtigsten Zutaten in diesem Rezept, da es dem gebratenen Reis seinen charakteristischen, nussigen Geschmack verleiht. Bei der Auswahl des Sesamöls solltest du darauf achten, hochwertiges, geröstetes Sesamöl zu verwenden, um den vollen Aroma-Effekt zu erzielen. Es ist empfehlenswert, das Öl nicht zu hoch zu erhitzen, um seine feinen Aromen nicht zu verlieren. Ein mittlerer Hitzegrad reicht aus, damit das Öl seine Geschmacksstoffe entfaltet und die Zutaten gleichmäßig brät.

Die Verwendung von gekochtem Reis vom Vortag ist entscheidend für die Textur des Gerichts. Frisch gekochter Reis kann dazu neigen, beim Braten zusammenzukleben, während kalter Reis die ideale Konsistenz hat, um knusprig zu werden. Der Trinkwasseranteil des Reises sollte optimal sein – nicht zu feucht, um eine klumpige Masse zu vermeiden, und nicht zu trocken für den perfekten Biss.

Frisches Gemüse sorgt nicht nur für Farbe, sondern auch für eine Vielzahl von Nährstoffen. Karotten und Erbsen bringen Süße und Textur in das Gericht. Diese Gemüsesorten sind nicht nur geschmacklich aufeinander abgestimmt, sondern auch leicht erhältlich. Du kannst sie auch durch andere Gemüsesorten wie Paprika, Brokkoli oder Zucchini ersetzen, je nach Verfügbarkeit und Vorlieben.

Technik des Bratens

Das Anbraten der Zwiebel und Karotten bei mittlerer Hitze ist der Schlüssel, um ihren natürlichen Zucker zur Geltung zu bringen und sie goldbraun und weich zu machen. Achte darauf, dass du sie regelmäßig umrührst, um ein Anbrennen zu verhindern. Die ideale Konsistenz solltest du erreichen, wenn das Gemüse leicht glänzt und die Zwiebeln eine transparente Farbe haben.

Die Zugabe von Eiern in diesem Rezept bietet nicht nur Protein, sondern auch eine schöne Cremigkeit. Bei der Zubereitung der Eier ist es wichtig, sie nicht zu lange zu braten. Du möchtest, dass sie nur leicht gestockt sind, damit sie sich gut mit dem Gemüse vermischen, ohne zu hart zu werden. Das gezielte Schieben des Gemüses zur Seite erleichtert dir, die Eier gleichmäßig zu braten.

Wenn du den gekochten Reis und die Sojasauce hinzufügst, achte darauf, den Reis so gut wie möglich zu trennen, damit er gleichmäßig brät. Das Braten für 5-7 Minuten sollte intensiv genug sein, um einen schönen Bräunungseffekt zu erzielen. Hier kannst du auch einen Holzlöffel oder einen Pfannenwender verwenden, um den Reis aufzulockern, ohne ihn zu zerdrücken.

Zutaten

Für diesen gebratenen Reis benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500g gekochter Reis (vorzugsweise vom Vortag)
2 EL Sesamöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
100g Erbsen (frisch oder gefroren)
3 Eier, geschlagen
2 EL Sojasauce
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese einfachen Zutaten sorgen für ein köstliches Ergebnis!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Gemüse anbraten

Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und die Karotten hinzu und brate sie 3-4 Minuten lang, bis sie weich sind.

Erbsen und Eier hinzufügen

Gib die Erbsen in die Pfanne und brate alles weitere 2 Minuten. Schiebe das Gemüse zur Seite und gieße die geschlagenen Eier in die Pfanne. Rühre die Eier, bis sie gestockt sind.

Reis und Sojasauce hinzufügen

Füge den gekochten Reis hinzu und gieße die Sojasauce darüber. Mische alles gut durch und brate den Reis weitere 5-7 Minuten, bis er heiß und leicht knusprig ist.

Servieren

Rühre die Frühlingszwiebeln unter, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere den gebratenen Reis heiß.

Genieße dein leckeres Gericht!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch etwas Knoblauch oder Ingwer hinzufügen. Variiere die Gemüsesorten je nach Saison und Vorlieben.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, gebratenen Reis nach deinem persönlichen Geschmack zu variieren. Eine köstliche Idee ist, zusätzlich Proteinquellen wie Hähnchen, Garnelen oder Tofu hinzuzufügen. Schneide das Fleisch oder den Tofu in kleine Würfel und brate sie zusammen mit dem Gemüse an, bevor du den Reis hinzufügst. Dadurch werden die Aromen gut miteinander verbunden und jeder Biss wird reichhaltig und befriedigend.

Wenn du es schärfer magst, kannst du frischen Ingwer, Knoblauch oder Chili hinzufügen. Für etwas mehr Komplexität kannst du auch Gewürze wie Kreuzkümmel oder Kurkuma in kleinen Mengen einstreuen. Diese kleinen Änderungen verleihen deinem gebratenen Reis eine ganz neue Dimension und machen ihn noch interessanter.

Außerdem eignet sich dieses Rezept hervorragend für die kreative Resteverwertung. Wenn du Reste von gebratenem Gemüse hast, füge sie einfach zum Reis hinzu, um Geschmack und Nährstoffe zu maximieren. Achte nur darauf, die Reste gut zu erhitzen, um Geschmack und Farbe optimal aufleben zu lassen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du nach dem Kochen Reste hast, kannst du den gebratenen Reis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Wenn er zu trocken erscheint, füge beim Wiedererwärmen einen kleinen Spritzer Wasser oder mehr Sesamöl hinzu, um die Feuchtigkeit zurückzubringen. Dies sorgt dafür, dass der Reis beim Erwärmen nicht austrocknet und seinen Geschmack behält.

Beim Wiedererwärmen kannst du entweder die Mikrowelle verwenden oder den Reis in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze nochmals anbraten. Achte darauf, den Reis regelmäßig umzurühren, damit er gleichmäßig durchheizt und nicht anbrennt. Es kann auch helfen, ein wenig Butter oder zusätzliches Öl hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Um den gebratenen Reis länger haltbar zu machen, kannst du ihn auch einfrieren. Teile ihn in Portionen auf und lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn in gefriergeeignete Behälter oder Beutel umfüllst. Achte darauf, die Luft möglichst herauszudrücken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Gefrorener gebratener Reis kann bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Öle verwenden?

Ja, du kannst auch Sonnenblumen- oder Rapsöl verwenden, aber der Geschmack wird nicht ganz der gleiche sein.

→ Wie kann ich den gebratenen Reis vegan machen?

Lass die Eier weg und füge stattdessen Tofu hinzu, der vorher angebraten wurde.

→ Kann ich auch gefrorenen Reis verwenden?

Ja, stelle sicher, dass der Reis gut aufgetaut und trocken ist, bevor du ihn brätst.

→ Wie lange kann ich den gebratenen Reis aufbewahren?

Er hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.