Gegrillte Zucchini Mit Kräutern

Der perfekte Schnitt

Um die Zucchini ideal vorzubereiten, ist es wichtig, gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Eine Dicke von etwa 5 mm sorgt dafür, dass sie beim Grillen zart bleiben und eine schöne Grillmarkierung erhalten. Wenn die Scheiben zu dick sind, benötigen sie länger zum Grillen und können im Inneren roh bleiben. Mithilfe eines scharfen Messers oder einer Mandoline gelingt das Schneiden ganz einfach und gleichmäßig.

Nicht nur der Schnitt, sondern auch die Frische der Zucchini spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack. Wählt möglichst frische, glatte Zucchini ohne Druckstellen. Wenn ihr die Zucchini vor dem Grillen abwascht, achtet darauf, sie gründlich abzutrocknen, um ein besseres Grillresultat zu erzielen und die Marinade besser haften zu lassen.

Die aromatische Marinade

Die Marinade ist das Herzstück dieses Rezepts. Olivenöl bringt nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Gewürze besser an der Zucchini haften. Das richtige Verhältnis von Olivenöl und Gewürzen ist entscheidend: Zu viel Öl führt dazu, dass die Zucchini matschig werden, während zu wenig Öl den Gesamteindruck der Marinade beeinträchtigen kann. Ein gutes Verhältnis von 4 EL Öl auf 2 Zucchini ist hier ideal.

Die getrockneten Kräuter entfalten beim Grillen ihren vollen Geschmack. Um das Aroma zu intensivieren, könnt ihr die Kräuter leicht zwischen den Fingern zerreiben, bevor ihr sie zur Marinade gebt. Dadurch wird die ätherische Ölausbeute erhöht, was den Geschmack der gegrillten Zucchini deutlich verbessert. Für eine frische Note könnt ihr auch gehackte frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Variationen und Serviervorschläge

Obwohl dieses Rezept einfach und köstlich ist, lässt es sich auch wunderbar variieren. Probiert es zum Beispiel mit einigen geschnittenen Paprikastücken oder Auberginen neben den Zucchini. Diese Gemüsesorten benötigen ähnliche Grillzeiten und ergänzen den Geschmack hervorragend. Denkt daran, die Marinade entsprechend anzupassen, um ein ausgewogenes Aroma zu erhalten.

Serviert die gegrillten Zucchini als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Eine Kombination aus Zucchini und einem frischen Couscous-Salat wäre ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl für ein leichtes Sommergericht. Zucchini lässt sich auch kalt genießen, um sie zum Picknick mitzunehmen oder in einem Salat zu verarbeiten. Eine Kombination mit Fetakäse oder Balsamico-Glasur ergibt ein ansprechendes Geschmackserlebnis.

Aufbewahrung und Reste

Die gegrillten Zucchini lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Legt sie in einen luftdichten Behälter und verbraucht sie innerhalb von 2-3 Tagen. Wenn ihr mehrere Portionen zubereitet, ist es eine gute Idee, sie in einzelnen Portionen zu lagern, um die Handhabung zu erleichtern. Vor dem Verzehr könnt ihr sie leicht in der Mikrowelle oder in einer Pfanne aufwärmen, um die Textur wiederherzustellen.

Alternativ lassen sich die Zucchini auch gut einfrieren. Legt die abgekühlten Zucchinischeiben auf ein Backblech und friert sie ein, bis sie fest sind. Danach könnt ihr sie in einen Gefrierbeutel umpacken. So sind sie mehrere Monate haltbar. Die aufgetauten Zucchini können in Pfannengerichte oder Suppen integriert werden.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Grillen von Zucchini ist, dass man sie zu lange grillt. Das kann dazu führen, dass die Zucchini matschig und unappetitlich werden. Behaltet die Scheiben im Auge und nehmt sie vom Grill, wenn sie zart und leicht goldbraun sind. Ein gutes Indiz ist, wenn sie beim Anstechen mit einer Gabel leicht nachgeben.

Ein weiterer Punkt ist die Wahl des Grills. Achte darauf, dass der Grill heiß genug ist, bevor du die Zucchini darauf legst. Temperaturen um die 200-220 °C sind ideal, um eine schöne Grillmarkierung zu erzielen. Wenn der Grill nicht heiß genug ist, können die Zucchini einfach dampfen, anstatt die gewünschte Röstnote zu bekommen.