Grüner Spargel Pfanne Mit Parmesan

Name: Grüner Spargel Pfanne Mit Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 50g Parmesan, frisch gerieben; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Zitronensaft nach Belieben

Hervorgehoben unter: WohlGenuss

Ich liebe es, frisches Gemüse zu nutzen, um schnell und schmackhaft zu kochen. Diese grüne Spargelpfanne mit Parmesan ist eine meiner Lieblingsvariationen. Mit ihrem intensiven Aroma und der knackigen Textur ist dieses Gericht perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen. Die Kombination von zartem Spargel und würzigem Parmesan sorgt für ein beeindruckendes Geschmackserlebnis. Und das Beste? Es ist in weniger als 30 Minuten zubereitet!

Erstellt von

Tanja Lüders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:37:06.866Z

Als ich einmal in einem kleinen Restaurant in Italien war, habe ich ein ähnliches Gericht gegessen, das so voller Geschmack war. Ich wusste sofort, dass ich es zu Hause nachkochen musste. Diese Methode des schnellen Bratens erhält die leuchtende Farbe und den knackigen Biss des Spargels. Ich empfehle, den Spargel zu blanchieren, bevor Sie ihn braten, da dies die Kochzeit verkürzt und die Farbe erhält.

Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan, um das Gericht noch aromatischer zu machen. Er schmilzt besser und verbindet sich schön mit dem Gemüse. Diese Kombination sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist. Ich serviere die Spargelpfanne gerne mit etwas frischem Brot, um die köstliche Sauce aufzunehmen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, knackiger Geschmack des Spargels
Würziger Parmesan, der sich wunderbar mit dem Gemüse verbindet
Schnelle Zubereitung für stressfreie Abendessen

Die Bedeutung der Zutaten

Grüner Spargel ist nicht nur geschmacklich beeindruckend, sondern auch reich an Nährstoffen. Er enthält Vitamine A, C, E und K, sowie wichtige Mineralien wie Folsäure und Eisen. Diese Nährstoffe tragen dazu bei, ein gesundes Immunsystem zu unterstützen und die Haut zu fördern. Bei der Auswahl Ihres Spargels sollten Sie auf frische, knackige Stängel mit leuchtend grünen Spitzen achten – diese zeigen an, dass der Spargel frisch ist.

Der Parmesan spielt eine entscheidende Rolle in dieser Pfanne. Er bringt eine herzliche, herzhaft-würzige Note ins Spiel, die den zarten Spargel perfekt ergänzt. Frisch geriebener Parmesan schmilzt beim Erhitzen und sorgt für eine köstliche Cremigkeit. Achten Sie darauf, hochwertigem Parmesan den Vorzug zu geben, denn der Geschmack ist hier entscheidend. Alternativ können Sie auch Pecorino verwenden, wenn Sie eine intensivere Note wünschen.

Perfekte Zubereitungstechniken

Das Blanchieren des Spargels ist ein wichtiger Schritt, um dessen leuchtende Farbe und knackige Textur zu bewahren. Achten Sie darauf, das Wasser gut zu salzen, um den Geschmack des Spargels zu intensivieren. Nach 2-3 Minuten sollte der Spargel eine leuchtend grüne Farbe angenommen haben. Das anschließende Eintauchen in Eiswasser stoppt den Garprozess und erhält den perfekten Biss – ein entscheidender Faktor für die Textur dieses Gerichts.

Das Anbraten in der Pfanne sollte bei mittlerer Hitze erfolgen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass der Spargel außen anbrennt, während er innen noch roh ist. Rühren Sie regelmäßig um, damit alle Stücke gleichmäßig garen und ihre knackige Konsistenz bewahren. Wenn der Spargel an den Rändern goldbraun wird, ist dies ein gutes Zeichen dafür, dass er bereit ist, gewürzt zu werden.

Zutaten

Für die grüne Spargelpfanne benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g grüner Spargel
50g Parmesan, frisch gerieben
2 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitronensaft nach Belieben

Diese Zutaten ergeben eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit!

Zubereitung

So bereiten Sie die grüne Spargelpfanne zu:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel endscheiden und in 4-5 cm lange Stücke schneiden.

Blanchieren

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Salzen und den Spargel 2-3 Minuten blanchieren. Abgießen und in Eiswasser tauchen, um das Kochen zu stoppen.

Braten

In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Dann den blanchierten Spargel hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten.

Würzen und Servieren

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, dann den Parmesan darüber streuen und sofort servieren.

So einfach und schnell ist die Zubereitung dieser leckeren Pfanne!

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma können Sie auch einige Chiliflocken hinzufügen oder den Spargel mit gerösteten Mandeln garnieren.

Aufbewahrung und Reste nutzen

Sollten Sie Reste von dieser köstlichen Spargelpfanne haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen können Sie die Pfanne entweder kurz in der Mikrowelle erwärmen oder in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl erneut anbraten. So bleibt die Textur des Spargels angenehm knackig.

Eine weitere großartige Möglichkeit, Reste zu nutzen, ist die Zubereitung von Spargel-Salaten oder Spargel-Quiches. Schneiden Sie den restlichen Spargel klein und mischen Sie ihn mit frischen Blattsalaten, einem leichtem Dressing oder fügen Sie ihn in eine Quiche für eine nahrhafte Mahlzeit ein. Diese Variationen geben Ihnen ein neues Geschmackserlebnis und verhindern Lebensmittelverschwendung.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie den Spargel mit anderen Gemüsesorten kombinieren. Zucchini oder Kirschtomaten passen hervorragend dazu und bringen frische Farben sowie Aromen in das Gericht. Fügen Sie diese einfach während des Bratens hinzu. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Basilikum, um dem Gericht weitere Aromen zu verleihen.

Wenn Sie eine vegane Variante zubereiten möchten, können Sie den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen. Diese verleihen dem Gericht einen käsigen Geschmack, ohne tierische Produkte zu verwenden. Auch das Olivenöl kann durch Avocado-Öl ersetzt werden, welches eine noch intensivere Geschmacksnote und gesunde Fette bietet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Spargel verwenden?

Ja, Sie können auch weißen Spargel verwenden. Beachten Sie jedoch, dass die Garzeit länger sein kann.

→ Wie lang kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sollten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie den Parmesan durch einen veganen Käse oder Hefeflocken.

→ Welches Öl eignet sich am besten zum Braten?

Olivenöl ist ideal, aber auch Rapsöl eignet sich gut für hohe Temperaturen.