Karottenkuchen Mit Dinkelmehl

Name: Karottenkuchen Mit Dinkelmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g Karotten, frisch gerieben; 250 g Dinkelmehl; 200 g Zucker; 4 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; eine Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süße Versuchungen

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn ich Dinkelmehl verwende. Die Kombination aus saftigen Karotten und dem nussigen Geschmack des Dinkelmehls hebt dieses Rezept auf ein neues Level. Die extra feinen Aromen und die hervorragende Konsistenz machen diesen Kuchen zu einem wahren Genuss. Mit einer Prise Zimt und ein bisschen Muskatnuss wird dieser Kuchen nicht nur ein Lieblingsstück in unserer Familie, sondern auch bei unseren Freunden und Nachbarn. Ich kann es kaum erwarten, ihn bei der nächsten Feier zu servieren!

Erstellt von

Tanja Lüders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:04:21.147Z

Als ich das erste Mal Dinkelmehl in meinem Karottenkuchen ausprobierte, war ich erstaunt über den nussigen Geschmack, den es dem Kuchen verlieh. Ich habe das Rezept leicht angepasst, um die Textur zu verbessern und den nahrhaften Aspekt in den Vordergrund zu stellen. Das Resultat war ein köstlicher, saftiger Kuchen, der nicht nur gut aussieht, sondern auch großartig schmeckt.

Ein kleiner Trick, den ich beim Backen gelernt habe, ist das Hinzufügen von etwas frischer Zitronenschale zum Teig. Dies verleiht dem Kuchen eine erfrischende Note, die perfekt mit der Süße der Karotten harmoniert. Probiert es aus, ihr werdet den Unterschied lieben!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Karotten sorgen für einen köstlich süßen Geschmack.
Das Dinkelmehl verleiht dem Kuchen eine nussige Note.
Ganz einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit.

Die Rolle der Karotten

Die frisch geriebenen Karotten sind der Star dieses Kuchens. Sie sorgen nicht nur für die notwendige Feuchtigkeit, sondern auch für eine natürliche Süße, die Zucker und andere Zutaten ergänzt. Achten Sie darauf, die Karotten gleichmäßig zu reiben, um eine homogene Teigstruktur zu gewährleisten. Gröbere Stücke könnten im Kuchen unangenehm auffallen und die Textur stören.

Darüber hinaus können Sie die Karottensorte leicht variieren. Beispielsweise verleihen violette Karotten dem Kuchen einen interessanten Farbton und eine süßere Note. Wenn Sie einen intensiveren Karottengeschmack wünschen, verwenden Sie Bio-Karotten, da diese oft geschmackvoller sind als herkömmliche Varianten.

Die Bedeutung von Dinkelmehl

Dinkelmehl hat in den letzten Jahren an Beliebtheit gewonnen, und das aus gutem Grund. Es hat eine höhere Nährstoffdichte im Vergleich zu herkömmlichem Weizenmehl und sorgt für den charakteristischen, nussigen Geschmack in diesem Kuchen. Wenn Sie Empfindlichkeiten gegenüber Weizenmehl haben, könnte Dinkelmehl eine hervorragende Alternative sein, da es oft besser verträglich ist.

Transportieren Sie die Eigenschaften des Dinkelmehls, indem Sie es nur sanft verrühren. Übermäßiges Rühren kann die Glutenstruktur destabilisieren und zu einem dichten Kuchen führen. Ich empfehle, den Teig so lange zu mischen, bis gerade die trockenen Zutaten integriert sind – das gibt dem Kuchen die perfekte Konsistenz.

Tipps für die Glasur

Die Glasur ist das i-Tüpfelchen dieses Karottenkuchens. Um eine besonders cremige Konsistenz zu erreichen, sollten alle Zutaten - der Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt - Zimmertemperatur haben. Kalte Zutaten könnten Klumpen bilden und die Glasur ungleichmäßig machen. Wenn die Glasur nicht genug Halt hat, fügen Sie etwas mehr Puderzucker hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zur Dekoration können Sie gehackte Nüsse oder ein paar essbare Blüten hinzufügen. Dies bringt nicht nur Farbe auf den Kuchen, sondern auch einen zusätzlichen Crunch. Ich persönlich mag es, die Glasur etwas dicker aufzutragen, um den leckeren Kontrast zum saftigen Boden zu schaffen, aber passen Sie die Menge nach Belieben an!

Zutaten

Für den Karottenkuchen

300 g Karotten, frisch gerieben
250 g Dinkelmehl
200 g Zucker
4 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
eine Prise Salz

Für die Glasur

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Eier und das Öl vermengen. In einer anderen Schüssel Dinkelmehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz gut vermischen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und alles gut verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Glasur zubereiten

Für die Glasur den Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur bestreichen.

Profi-Tipps

Eine Handvoll gehackte Walnüsse im Teig verleiht dem Kuchen einen zusätzlichen Crunch und Geschmack.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält er sich bei Raumtemperatur etwa 3 bis 4 Tage. Um die Frische zu maximieren, können Sie ihn auch im Kühlschrank lagern, wo er bis zu einer Woche haltbar ist.

Wenn Sie eine größere Menge backen möchten, können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar variieren. Zum Beispiel können Sie eine Tasse gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, um dem Kuchen zusätzlichen Crunch und Geschmack zu verleihen. Alternativ können Sie auch getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries unter den Teig mischen, um eine fruchtige Note zu integrieren.

Für eine herzhaftere Variante können Sie Gewürze wie Ingwer oder Muskatnuss experimentieren. Ein Hauch von Zitrone oder Orange in der Glasur könnte ebenfalls eine erfrischende Geschmacksdimension hinzufügen. Seien Sie kreativ und passen Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack an!

Serviervorschläge

Servieren Sie den Karottenkuchen mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee für die perfekte Kombination. Wenn Sie möchten, können Sie sogar eine Kugel Vanilleeis oder eine Portion Schlagsahne als zusätzliche Beilage hinzufügen, um eine besonders dekadente Erfahrung zu schaffen.

Dieser Kuchen ist auch eine tolle Option für Feiern oder Zusammenkünfte. Schneiden Sie ihn in kleine Stücke und servieren Sie ihn als Teil eines Buffets - die Gäste werden nicht genug davon bekommen. Denken Sie daran, ihn vor dem Servieren mit einigen frischen Karottenstückchen oder einer Schokoladenglasur zu verzieren, um das Aussehen zu verbessern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Dinkelmehl auch anderes Mehl verwenden?

Ja, Sie können Weizenmehl verwenden, aber der nussige Geschmack wird fehlen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen ist im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur wunderbar, besonders wenn Sie ihn mit Puderzucker bestäuben.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.