Streuselkuchen Ohne Ei

Name: Streuselkuchen Ohne Ei
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 300g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 100ml Pflanzenöl; 200g Joghurt; 1 Päckchen Vanillezucker; 150g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter (kalt); 50g gemahlene Mandeln; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Versuchungen

Ich liebe Streuselkuchen, besonders wenn er ohne Eier zubereitet wird. Diese Variante ist nicht nur leicht und fluffig, sie ist auch perfekt für alle, die auf Eier verzichten möchten. Die Kombination aus knusprigen Streuseln und einem saftigen Teig sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Wenn ich diesen Kuchen zubereite, genieße ich jeden Bissen, und er kommt immer gut bei meinen Gästen an. Mit einfachen Zutaten und einer schnellen Zubereitung ist dieser Streuselkuchen ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Erstellt von

Tanja Lüders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:04:20.112Z

Bei der Zubereitung meines Streuselkuchens ohne Ei habe ich experimentiert, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Mir ist aufgefallen, dass die Verwendung von Joghurt und Pflanzenöl anstelle von Eiern dem Teig eine schöne Feuchtigkeit verleiht, ohne die Textur zu beeinträchtigen. Außerdem bleibt der Kuchen lange frisch und saftig.

Um die Streusel besonders knusprig zu machen, habe ich etwas gemahlene Mandeln hinzugefügt. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur einen tollen Geschmack, sondern sorgt auch für eine interessante Textur. Ich empfehle, die Streusel kurz im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor sie auf den Teig gegeben werden, damit sie beim Backen schön knusprig werden.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Köstlicher Geschmack ohne Eier
Saftiger Teig mit knusprigen Streuseln
Einfach zuzubereiten und perfekt für alle Anlässe

Die Rolle der Zutaten

Das Mehl ist die Basis unseres Kuchens und sorgt für die Struktur. Ich empfehle, hochwertiges Weizenmehl zu verwenden, da es dem Teig die nötige Elastizität gibt. Achten Sie darauf, das Mehl vor der Messung zu sieben, um Klumpen zu vermeiden und eine bessere Textur zu erzielen.

Der Joghurt spielt eine entscheidende Rolle, nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Lockerheit des Teigs. Er sorgt für eine angenehme Feuchtigkeit und trägt zur fluffigen Konsistenz bei. Pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Mandeljoghurt können verwendet werden, um den Kuchen vegan zu halten.

Perfekte Streusel

Die Streusel sind das Highlight dieses Kuchens und geben ihm die knusprige Textur, die wir lieben. Wenn die Butter kalt ist, bleibt die Struktur der Streusel besser erhalten. Zerkrümeln Sie die Butter schnell in die trockenen Zutaten, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten und eine mehlige Konsistenz zu erreichen.

Achten Sie darauf, die Streusel nicht zu fein zu verarbeiten. Grobe Streusel sorgen für einen tollen Kontrast zwischen dem saftigen Teig und der knackigen Oberseite. Wenn Sie die Streusel eher süß mögen, können Sie noch etwas Zimt oder Vanille hinzufügen.

Serviervorschläge und Variationen

Ein Streuselkuchen lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel frische Äpfel oder Beeren unter den Teig, um eine fruchtige Note zu bekommen. Diese Früchte bringen nicht nur Geschmack, sondern auch Saftigkeit in den Kuchen. Achten Sie darauf, nicht zu viele Früchte hinzuzufügen, um den Teig nicht zu stark zu sättigen.

Die Aufbewahrung dieses Kuchens ist ebenfalls unkompliziert. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf; so bleibt er zwei bis drei Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke, wickeln Sie diese gut ein und frieren Sie sie ein. So haben Sie immer einen leckeren Snack zur Hand!

Zutaten

Für den Teig:

300g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Backpulver
100ml Pflanzenöl
200g Joghurt
1 Päckchen Vanillezucker

Für die Streusel:

150g Mehl
100g Zucker
100g Butter (kalt)
50g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker mischen. Danach das Pflanzenöl und den Joghurt hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Streusel herstellen

In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln und eine Prise Salz vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.

Kuchen backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen. Die Streusel gleichmäßig darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 40 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Zimt in die Streusel geben oder ein paar Beeren in den Teig einarbeiten.

Kuchentechnik optimal nutzen

Eine wichtige Technik beim Backen ist die sorgfältige Beachtung der Backzeit. Überwachen Sie den Kuchen gegen Ende der Backzeit und prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob er gar ist. Der Kuchen sollte leicht golden sein und kein roher Teig am Stäbchen haften bleiben.

Wenn Sie sicherstellen möchten, dass der Kuchen gleichmäßig backt, drehen Sie die Springform nach der Hälfte der Backzeit. Das ist besonders wichtig, wenn Ihr Ofen dazu neigt, ungleichmäßig zu heizen.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Backen eines Streuselkuchens ist, den Teig zu stark zu rühren. Übermäßiges Mischen kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gerade eben verbunden sind; ein paar kleine Klumpen sind in Ordnung.

Ein weiterer Punkt ist die Zubereitung der Streusel: Achten Sie darauf, dass die Butter wirklich kalt ist. Wenn die Butter zu warm ist, eine nassen streusellosen Oberseite resultieren. Um dies zu vermeiden, können Sie die Butter einige Minuten ins Gefrierfach legen, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten vermischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können frische Beeren oder Äpfel hinzufügen, um dem Kuchen mehr Geschmack zu verleihen.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter, um ihn frisch zu halten.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich etwa 3-4 Tage frisch, wenn er richtig gelagert wird.