Blumenkohl Auflauf Vegetarisch

Name: Blumenkohl Auflauf Vegetarisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerlegt; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 Eier; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Butter; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost Deluxe

Ich liebe es, neue vegetarische Rezepte auszuprobieren, und dieser Blumenkohl Auflauf ist einer meiner Favoriten. Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit Geschmack und Nährstoffen. Die Kombination aus zartem Blumenkohl, cremiger Sauce und knuspriger Käsekruste macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Egal, ob als Hauptgericht oder Beilage, dieser Auflauf wird bei jedem Anlass zum Hit. Lass uns gemeinsam in die Welt des Kochens eintauchen und dieses köstliche Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Tanja Lüders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:04:23.074Z

Als ich das erste Mal diesen Blumenkohl Auflauf ausprobiert habe, war ich mich nicht sicher, ob meine Familie ihn mögen würde. Doch nachdem ich das feine Aroma von frisch gebackenem Käse und die köstliche cremige Sauce wahrgenommen hatte, waren alle begeistert. Die Zubereitung ist so unkompliziert, dass man nach dem ersten Mal kaum noch darüber nachdenken muss.

Ein kleiner Tipp: Um einen zusätzlichen Geschmacksakzent zu setzen, empfehle ich die Zugabe von frisch gehacktem Thymian oder Muskatnuss, wenn du die Sauce zubereitest. Das hebt das Ganze noch einmal hervor und macht den Auflauf besonders aromatisch. Versuch es einfach mal!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Herzhafter Geschmack mit einer verführerischen Käseschicht
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Gesunde Zutaten, die nährend und sättigend sind

Die perfekte Kombination

Dieser Blumenkohl Auflauf kombiniert die zarte Textur des Blumenkohls mit einer cremigen Sauce, die durch die Eier und Sahne gebunden wird. Die Eier sorgen dafür, dass die Soße beim Backen eine leichte, aber stabile Konsistenz erhält. Wenn du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch ersetzt, erhältst du eine ebenso schmackhafte, vegane Version dieses Gerichts, die dennoch cremig bleibt.

Der geriebene Käse verleiht dem Gericht nicht nur ein herzhaftes Aroma, sondern bildet auch eine köstliche Kruste, die beim Backen goldbraun wird. Ich empfehle, eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten zu verwenden, um den Geschmack zu intensivieren. Versuche, etwas Frischkäse oder Ricotta für zusätzliche Cremigkeit hinzuzufügen, wenn du eine noch reichhaltigere Konsistenz möchtest.

Zubereitungstipps

Um sicherzustellen, dass der Blumenkohl gleichmäßig gegart ist, achte darauf, die Röschen nicht zu groß zu schneiden. Ideale Stücke sind etwa 2 cm groß, damit sie gleichmäßig im heißen Wasser garen. Wenn du den Blumenkohl etwas knackiger magst, koche ihn nur 3 Minuten. Ein kurzer Spritzer kaltes Wasser nach dem Abgießen hilft, den Garprozess zu stoppen und die Farbe lebendig zu halten.

Die Zwiebeln sollten im heißen Öl so lange angebraten werden, bis sie transparent sind. Dies bringt den ganzen Geschmack zur Geltung und verhindert das Mischen mit den anderen Zutaten. Sollte die Zwiebel leicht karamellisieren, entsteht ein weiterer Geschmackskick, also sei nicht zu vorschnell beim Herausnehmen aus der Pfanne.

Zutaten

Für den Auflauf

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerlegt
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 Eier
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Butter
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten garen, bis er bissfest ist. Abgießen und beiseite stellen.

Zwiebel anbraten

In einer Pfanne Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

Soße zubereiten

In einer Schüssel Sahne, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die gedünsteten Zwiebeln hinzufügen.

Auflauf zusammenstellen

Den Blumenkohl in eine Auflaufform geben, die Soße gleichmäßig darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Profi-Tipps

Serviere den Auflauf mit einem frischen grünen Salat, um eine vollwertige Mahlzeit zu genießen.

Aufbewahrung und Einfrieren

Der Blumenkohl Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und auch nach dem Backen aufbewahren. Lagere Reste einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Du kannst ihn einfach im Ofen bei 180 °C für etwa 15-20 Minuten wieder aufwärmen, bis er gut durchgehend erhitzt ist.

Falls du vorhast, den Auflauf einzufrieren, lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn in geeignete, gefrierfeste Behälter füllst. So hält er bis zu drei Monate. Beim Auftauen kann es helfen, ihn über Nacht im Kühlschrank zu lassen, bevor du ihn wieder erhitzt, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Brokkoli, Spinat oder Karotten, um zusätzliche Nährstoffe und Farben hinzuzufügen. Du kannst auch einen Schuss Senf in die Soße geben, um eine pikante Note zu erhalten, oder frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie zum Schluss darüber streuen.

Für zusätzlichen Crunch kannst du der Käsekruste Semmelbrösel oder eine Mischung aus geriebenem Parmesan und Olivenöl beimengen. Das gibt eine herrlich knusprige Oberfläche, die dem Auflauf mehr Textur verleiht und für Abwechslung sorgt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, du kannst den Auflauf vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backe ihn einfach vor dem Servieren, bis er durchgeheizt und die Oberseite goldbraun ist.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Definitiv! Du kannst zum Beispiel Brokkoli, Karotten oder Spinat hinzufügen, um den Auflauf noch bunter und nährstoffreicher zu gestalten.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan zubereiten?

Du kannst pflanzliche Sahne und pflanzliche Käsealternativen verwenden sowie die Eier durch Leinsamen oder Chiasamen ersetzen.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach aufwärmen, bevor du sie servierst.