Erdbeerkuchen Ohne Backen

Name: Erdbeerkuchen Ohne Backen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g geschmolzene Butter; 400g Quark; 200ml Sahne; 75g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 500g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Süße Versuchungen

Ich liebe es, im Sommer frische Erdbeeren zu genießen. Dieses Rezept für Erdbeerkuchen ohne Backen ist ein echter Hit bei unseren Familientreffen. Es ist schnell zubereitet und erfordert keine Backzeit, was bedeutet, dass wir die köstlichen Erdbeeren in vollen Zügen genießen können, ohne auf den Ofen warten zu müssen. Der Kuchen hat eine wunderbare, cremige Textur und lässt sich ganz leicht in kleine Stücke schneiden. Ein wahrer Genuss, besonders an warmen Sommertagen!

Erstellt von

Tanja Lüders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:34:12.615Z

Als wir beanspruchen, dieses Rezept getestet zu haben, waren wir begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Der süße Keksboden hält perfekt die cremige Füllung und die frischen Erdbeeren. Ich empfehle, die Erdbeeren kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihre Frische zu bewahren.

Ein kleiner Tipp: Für extra Geschmack können Sie etwas Vanilleextrakt zur Quarkfüllung hinzufügen. Das hebt die Aromen der Erdbeeren hervor und verleiht dem Kuchen eine wunderbare Tiefe. Dieser Kuchen wird immer der Star auf unseren Sommerpartys sein!

Warum Sie diesen Rezept lieben werden
Frische, saftige Erdbeeren, die jeden Bissen versüßen.
Kein Backen erforderlich – perfekt für heiße Tage.
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für unerwartete Gäste.

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Konsistenz der Quarkfüllung ist entscheidend für den Erfolg dieses Kuchens. Achten Sie darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um ein zu wässriges Ergebnis zu vermeiden. Wenn Sie einen besonders cremigen Kuchen wünschen, empfehle ich, den Quark eine Stunde vorher in ein Küchentuch zu wickeln und abtropfen zu lassen. Dadurch sparen Sie sich das Risiko, dass die Füllung beim Kühlen zu flüssig wird.

Die Sahne sollte beim Schlagen einen leichten, stabilen Peak erreichen, was bedeutet, dass sie nicht zu fest, aber auch nicht zu flüssig ist. Verwenden Sie dafür Schlagsahne mit mindestens 30 % Fettgehalt, da sie besser stabil bleibt. Wenn Sie einen noch intensiveren Geschmack wünschen, können Sie einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Dies verleiht der Füllung eine frische Note.

Erdbeeren optimal vorbereiten

Die Erdbeeren sind der Star dieses Kuchens und sollten daher mit Sorgfalt ausgewählt werden. Achten Sie darauf, dass sie frisch, fest und glänzend sind. Beschädigte oder überreife Beeren beeinträchtigen sowohl den Geschmack als auch die Präsentation. Vor der Verwendung sollten sie gründlich gewaschen und die grünen Blätter entfernt werden. Wenn Sie die Erdbeeren in Scheiben schneiden, erhöht sich die Oberfläche und sie können den Geschmack der Quarkfüllung besser aufnehmen.

Für einen besonderen Twist können Sie die Erdbeeren zuvor mit etwas Puderzucker bestreuen und kurz ziehen lassen. Dies intensiviert ihren Geschmack und bringt zusätzlichen Saft hervor, der anschließend gut in die Füllung einziehen kann. Überlegen Sie auch, andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzuzufügen, um eine interessante Variation zu schaffen.

Zutaten für den Erdbeerkuchen ohne Backen

Für den Boden:

200g Butterkekse
100g geschmolzene Butter

Für die Füllung:

400g Quark
200ml Sahne
75g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
500g frische Erdbeeren

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung des Erdbeerkuchens ohne Backen

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein zermahlen. Mit der geschmolzenen Butter gut vermengen und die Mischung gleichmäßig in einer Springform verteilen und festdrücken.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel den Quark, die Sahne, den Puderzucker und den Vanillezucker cremig rühren, bis die Masse homogen ist.

Kuchen zusammensetzen

Die Quarkfüllung auf den Keksboden geben und glatt streichen. Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Früchte gleichmäßig auf der Füllung verteilen.

Kühlen

Den Kuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit er fest wird.

Vor dem Servieren können Sie den Kuchen nach Belieben dekorieren, z.B. mit ein paar frischen Erdbeeren oder Schokoladenspänen.

Profi-Tipps

Für eine noch fruchtigere Note können Sie einige Erdbeeren pürieren und unter die Quarkfüllung heben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen ohne Backen lässt sich sehr gut im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu vermeiden. Er schmeckt am besten, wenn er innerhalb von zwei bis drei Tagen verzehrt wird, da die Erdbeeren frisch und knackig bleiben. Nach dieser Zeit kann sich die Füllung setzen und die Erdbeeren können anfangen, Saft zu verlieren, was die Textur beeinträchtigen kann.

Wenn Sie den Kuchen für einen späteren Zeitpunkt zubereiten möchten, können Sie den Keksboden und die Quarkfüllung getrennt aufbewahren. Bereiten Sie die Füllung einen Tag vorher zu und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Am Tag des Servierens können Sie den Keksboden vorbereiten, die Füllung darauf geben und die Erdbeeren anrichten. So bleibt die Textur des Bodens schön knusprig.

Variationen und Anpassungen

Um dem Erdbeerkuchen eine besondere Note zu verleihen, können Sie verschiedene Aromen in die Füllung einarbeiten. Fügen Sie beispielsweise etwas geriebene Zitronenschale oder ein paar Tropfen Mandelaroma hinzu, um die Geschmackspalette zu erweitern. Wenn Sie es experimentierfreudig mögen, probieren Sie auch andere Früchte oder Kompositionen aus. Das kann eine Mischung aus Früchten wie Kiwis oder Pfirsichen sein, die ebenfalls gut zu der Quarkfüllung passen.

Für eine glutenfreie Version ersetzen Sie die Butterkekse durch glutenfreie Keksalternativen oder Haferkekse. Achten Sie darauf, dass die verwendeten Zutaten auch glutenfrei sind. Eine vegane Variante lässt sich ebenfalls herstellen, indem man statt Quark und Sahne eine pflanzliche Alternative wie Seidentofu und Kokoscreme verwendet. Diese Anpassungen können den Kuchen ebenso köstlich machen und sind eine großartige Möglichkeit, um verschiedenen diätetischen Bedürfnissen gerecht zu werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Himbeeren, Heidelbeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen etwa 2–3 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Es wird nicht empfohlen, da die Textur der Füllung beim Auftauen leiden kann.

→ Wie kann ich den Keksboden variieren?

Anstelle von Butterkeksen können Sie auch andere Keksvarianten wie Digestive-Kekse verwenden.