Schokoladen Eis Mit Sahne Selbstgemacht

Name: Schokoladen Eis Mit Sahne Selbstgemacht
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakao); 300ml Schlagsahne; 200ml Milch; 100g Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Versuchungen

Ich liebe es, mein eigenes Schokoladeneis mit Sahne zu machen! Letztes Wochenende habe ich ein neues Rezept ausprobiert und war begeistert von dem cremigen Geschmack und der reichhaltigen Schokolade. Das Eis schmilzt förmlich im Mund und ihre perfekte Balance zwischen Süße und Intensität macht es zu meinem Favoriten für jeden besonderen Anlass. Dabei ist es viel einfacher, als es klingt, und ich kann die Zutaten nach meinen Wünschen anpassen. Ich kann es kaum erwarten, es mit meinen Freunden zu teilen!

Erstellt von

Tanja Lüders

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T14:21:37.212Z

Bei meinem letzten Versuch, Schokoladeneis selbst zu machen, habe ich wirklich auf die Qualität der Zutaten geachtet. Ich habe dunkle Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil verwendet, was dem Eis eine tiefe und komplexe Geschmacksnote verleiht. Außerdem ist es wichtig, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, damit sie schön luftig bleibt und das Eis eine cremige Textur bekommt.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckte, ist, das Eis in einem vorgekühlten Behälter einzufrieren. So vermeide ich Eiskristalle und das Eis wird immer samtig und zart. Ich hoffe, ihr werdet diese Methode ebenso lieben wie ich!

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit frischer Sahne
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Schokolade ist entscheidend für den Geschmack Ihres Schokoladeneis. Dunkle Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil sorgt für einen reichhaltigen und robusten Geschmack, während weniger Kakao für eine süßere und weniger intensive Note sorgt. Achten Sie darauf, eine Schokolade von hoher Qualität zu wählen, da sie die Grundlage für das gesamte Eis bildet.

Die Verwendung von frischer Sahne anstelle von Sahne aus der Packung ermöglicht ein cremigeres Eis mit einer besseren Textur. Die Fette in der Sahne tragen dazu bei, dass das Eis beim Gefrieren weich bleibt und beim Servieren nicht zu hart wird. Achten Sie darauf, die Sahne gut zu schlagen, um Luft einzuschließen, was zu einer luftigen und leichten Textur führt.

Techniken für die perfekte Konsistenz

Beim Schmelzen der Schokolade ist es wichtig, dies bei niedriger Hitze zu tun, um ein Anbrennen zu vermeiden. Verwenden Sie ein Wasserbad und erhitzen Sie das Wasser nur bis es leicht köchelt. Die Schokolade sollte langsam und gleichmäßig geschmolzen werden, bis sie glänzend und flüssig ist. Ein Überhitzen kann die Schokolade klumpig machen, was schwer zu reparieren ist.

Um das Einfrieren Ihres Eises zu optimieren, ist es ratsam, die Mischung nach 30 Minuten im Gefrierfach regelmäßig durchzurühren. Das verhindert die Bildung von Eiskristallen und sorgt dafür, dass das Eis die gewünschte cremige Konsistenz erhält. Nach dem ersten Rühren können Sie das Eis für weitere zwei Stunden gefrieren lassen, und Sie werden das cremige Ergebnis genießen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Schokoladen Eis

200g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakao)
300ml Schlagsahne
200ml Milch
100g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihr Eis zuzubereiten:

Schokolade schmelzen

Die dunkle Schokolade in kleine Stücke brechen und über einem Wasserbad langsam schmelzen.

Sahne und Milch mischen

In einer separaten Schüssel die Schlagsahne, Milch, Zucker, Vanilleextrakt und Salz zusammenrühren, bis sich der Zucker auflöst.

Schokolade einrühren

Die geschmolzene Schokolade langsam unter die Sahne-Mischung rühren und alles gut vermischen.

Einführen in den Tiefkühler

Die Mischung in ein geeignetes Behältnis füllen und für etwa 30 Minuten in den Tiefkühler stellen.

Rühren und Servieren

Nach 30 Minuten das Eis griffbereit haben, um ein gleichmäßiges Einfrieren zu gewährleisten und eventuell erneut durchrühren. Nach weiteren 2 Stunden im Gefrierfach genießen!

Vergessen Sie nicht, das Eis rechtzeitig vor dem Servieren herauszunehmen, damit es etwas antauen kann.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie Nüsse oder getrocknete Früchte hinzufügen, bevor Sie die Mischung in den Tiefkühler stellen.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie Gewürze wie Zimt oder eine Prise Chili in die Sahne-Mischung einfügen. Diese kleinen Änderungen erzeugen interessante Nuancen im Geschmack und machen Ihr Eis einzigartig. Sie können auch Nüsse oder knusprige Keksstücke hinzufügen, um eine abwechslungsreiche Textur zu erzielen.

Wer es etwas fruchtiger mag, kann die Schokoladenmischung mit pürierten Himbeeren oder Erdbeeren kombinieren, bevor das Eis gefriert. Dies verleiht nicht nur eine wunderschöne Farbe, sondern auch eine erfrischende Fruchtnote, die perfekt zur Schokolade passt.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Ihr selbstgemachtes Schokoladeneis lässt sich in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach bis zu zwei Wochen aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass der Behälter gut verschlossen ist, um Gefrierbrand zu vermeiden. Vor dem Servieren empfehle ich, das Eis etwa 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen, damit es etwas weicher wird und sich leichter portionieren lässt.

Servieren Sie das Eis mit einem Spritzer frischer Sahne oder einer Schokoladensauce für einen luxuriösen Genuss. Frische Beeren oder geröstete Nüsse als Topping verwöhnen Ihren Gaumen und machen das Dessert zu einem festlichen Höhepunkt bei jeder Gelegenheit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schokolade ersetzen?

Ja, Sie können Milchschokolade verwenden, aber der Geschmack wird süßer und weniger intensiv sein.

→ Wie lange hält das Eis im Gefrierschrank?

In einem gut verschlossenen Behälter hält es etwa 2 bis 3 Monate.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, verwenden Sie vegane Schokolade und pflanzliche Sahnealternativen, um eine vegane Version zuzubereiten.

→ Wie kann ich das Eis cremiger machen?

Versuchen Sie, das Eis alle 30 Minuten für die ersten 2 Stunden zu rühren, um eine glattere Textur ohne Eiskristalle zu erzielen.