Blumenkohl Auflauf Vegetarisch

Name: Blumenkohl Auflauf Vegetarisch
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt; 200 g Gouda, gerieben; 100 g Parmesan, gerieben; 2 Eier; 200 ml Sahne; 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt

Hervorgehoben unter: Hausmannskost Deluxe

Ich liebe es, neue vegetarische Rezepte auszuprobieren, und dieser Blumenkohl Auflauf hat mein Herz erobert. Mit seinem cremigen Käseüberzug und der Mischung aus Gewürzen ist er nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch deftig und befriedigend. Das Beste daran ist die Vielseitigkeit – ich kann fast alles, was im Kühlschrank ist, hinzufügen! Es ist der perfekte Weg, um Gemüse auf eine schmackhafte Art und Weise zu genießen. Dieser Auflauf bringt sogar skeptische Esser zum Staunen!

Erstellt von

Tanja Lüders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:37:10.270Z

Bei der Zubereitung dieses Auflaufs habe ich viele verschiedene Käsesorten probiert, und mein Favorit ist der Mix aus Gouda und Parmesan. Der Gouda sorgt für eine cremige Konsistenz, während der Parmesan eine schöne, herzhaft-würzige Note hinzufügt. Ich empfehle, beim Gemüse nicht nur auf Blumenkohl zu setzen – Brokkoli oder Karotten passen ebenfalls hervorragend!

Ein weiterer Tipp, den ich gefunden habe, ist, den Auflauf vor dem Servieren in der Pfanne leicht zu bräunen. Das gibt nicht nur einen schönen Farbton, sondern intensiviert auch den Geschmack. Ich genieße es, diesen Auflauf an kalten Tagen zu servieren, wenn ich etwas Herzhaftes brauche.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Cremige Käsekruste, die jeder liebt
Vielseitig und anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten
Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl spielt die Hauptrolle in diesem Auflauf und bringt nicht nur eine wunderbare Textur, sondern auch einen milden Geschmack mit, der die anderen Zutaten perfekt ergänzt. Sein hoher Wassergehalt sorgt dafür, dass der Auflauf saftig bleibt. Durch das Blanchieren in Salzwasser wird die Farbe aufgefrischt und der Blumenkohl bleibt bissfest, was wichtig ist, um die perfekte Konsistenz nach dem Backen zu erreichen.

Die Kombination aus Gouda und Parmesan ist entscheidend für die cremige Käsekruste. Gouda sorgt für eine milde, käsige Basis, während Parmesan durch seinen intensiveren Geschmack für das gewisse Etwas sorgt. Die Verwendung von frisch geriebenem Käse verbessert die Schmelzeigenschaften und verleiht dem Auflauf eine wesentlich bessere Textur und Geschmack als Fertigprodukten.

Variationen des Rezepts

In diesem Rezept können Sie kreativ sein und verschiedene Gemüse hinzufügen, die Ihre Familie liebt. Zum Beispiel passen Brokkoli, Spinat oder sogar gewürfelte Paprika hervorragend zu diesem Auflauf. Diese Variationen bieten nicht nur neue Geschmäcker, sondern erhöhen auch den Nährstoffgehalt Ihres Gerichts. Ein weiterer Tipp wäre, mit verschiedenen Käsesorten wie Feta oder Cheddar zu experimentieren, um unterschiedliche Aromen zu schaffen.

Für eine glutenfreie Option können Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen und die Eier mit einer Mischung aus Leinsamen und Wasser binden. So bleibt der Auflauf auch für Vegetarier und Personen mit Laktoseintoleranz zugänglich. Denken Sie daran, die Gewürze entsprechend anzupassen und eventuell mehr Muskatnuss oder Kräuter hinzuzufügen, um die Aromen auszugleichen.

Zutaten für Blumenkohl Auflauf Vegetarisch

Für den Auflauf

1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt
200 g Gouda, gerieben
100 g Parmesan, gerieben
2 Eier
200 ml Sahne
1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren, bis er leicht weich, aber noch bissfest ist. Anschließend abgießen und zur Seite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.

Eimasse zubereiten

In einer Schüssel die Eier, Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermischen. Den geriebenen Gouda und Parmesan unterrühren.

Auflauf zusammenstellen

In einer Auflaufform den blanchierten Blumenkohl und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung gleichmäßig verteilen. Dann die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und alles gut vermengen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und fest ist.

Profi-Tipps

Für eine glutenfreie Version kannst du das Mehl in der Eimasse weglassen.
Füge zusätzlich gedämpfte Karotten oder Brokkoli hinzu, um mehr Gemüse zu integrieren.

Aufbewahrung und Reste

Dieser Blumenkohlauflauf lässt sich hervorragend aufbewahren und ist ideal für die nächste Mahlzeit. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie ihn erneut erhitzen möchten, empfehle ich, ihn im Ofen bei 160°C zu backen, damit er nicht austrocknet und die Käsekruste wieder schön knusprig wird.

Falls Sie eine größere Menge zubereiten möchten, können Sie den Auflauf auch einfrieren. Achten Sie darauf, ihn vor dem Backen in einer geeigneten Form einzufrieren. So haben Sie auf Vorrat einen schnellen und leckeren Gang, den Sie jederzeit zubereiten können. Um die beste Qualität zu gewährleisten, sollten Sie ihn innerhalb von zwei bis drei Monaten verzehren.

Tipps für perfektes Gelingen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Aufläufen ist die Überwässerung der Zutaten. Um dies zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass der Blumenkohl gut abgetropft ist, nachdem er blanchiert wurde. Vermeiden Sie es, ihn zu lange zu kochen, da er ansonsten zu weich wird. Ein leichter Biss ist entscheidend, damit der Auflauf während des Backens die perfekte Textur behält.

Wenn Sie eine besonders goldbraune Oberfläche wünschen, können Sie die letzten fünf Minuten des Backvorgangs den Grill (Broiler) des Ofens einschalten. Behalten Sie den Auflauf dabei gut im Auge, da er schnell verbrennen kann. Durch diese Methode erhalten Sie eine herrlich knusprige Käsekruste, die das Gericht noch verlockender macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst den Blumenkohl vorkochen und den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten, dann einfach im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren backen.

→ Wie kann ich den Auflauf variieren?

Du kannst verschiedene Gemüsesorten oder Käsesorten nach deinem Geschmack hinzufügen. Auch eine Schicht von gekochtem Schinken kann für Nicht-Vegetarier lecker sein.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Gekochter Auflauf hält sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, dieser Auflauf lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, ihn in Portionen zu schneiden und luftdicht zu verpacken.